制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。
A、白卤水要新鲜
B、必须与香料袋同时浸制
C、火不能太猛，以仅熟为度
D、先要擦干鸡体油分和水分再浸
正确答案：C
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 卤水 脆皮
时间：2024-03-29 11:50:42