炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
A、用直炸的方法
B、用分阶段变化油温的方法
C、低温投料，高温起锅方法
D、高温抢色，中温固色的方法
正确答案：A
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 方法 高温
时间：2024-03-29 11:52:03
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