配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。
A、熟悉菜肴的名称
B、掌握菜肴的净料成本
C、了解原料的库存情况
D、了解原料的市场供应情况
正确答案：D
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 原料 菜肴
时间：2024-03-29 11:51:51