必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
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必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。

A、精细加工

B、定型加工

C、初步加工

D、最后加工

正确答案：C

Tag：中式烹调师理论知识竞赛 加工 原料 时间：2024-03-29 11:51:39

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