下面四项中（）不是料头的作用。
下面四项中（）不是料头的作用。
A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B、消除或掩盖原料变质异味
C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
正确答案：B
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 菜肴 异味
时间：2024-03-29 11:52:05
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