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中筋面粉的蛋白质含量为（）。
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中筋面粉的蛋白质含量为（）。
A、5%~8%
B、9%~11%
C、12%~15%
D、16%~20%
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
面粉
蛋白质
时间：2024-08-10 10:26:04
上一篇：
中筋面粉一般用于制作（）等。
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中筋面粉的湿面筋值为（）。
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“足价蛋白”一般是指（）蛋白。
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（）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（）的形式确定下来。
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中国居民膳食宝塔的最底层是：（）。
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在“割”制面坯时，动作要（），一次到位，以保证成品的品质和外观。
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在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
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札干是制作（）、展品的主要原料。
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札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
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札干是用（）、水和糖粉调制而成的制品。
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在构图时，应以简洁明快、主题突出为原则，在食品造型过程中不可（）。
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在构图时，要考虑食品造型与（）的关系，才能最完美表达出食品造型的主题，才能完整展现食品的价值。
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在构图时，要以（）为原则，在此基础上加以造型和装饰。
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在构图中要以表现（）为主。
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在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。
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中国居民膳食宝塔的第三层是：（）。
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中国居民膳食宝塔的第二层是：（）。
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《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。
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在干果磨碎过程中，可加入一些（）以避免干果出油。
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脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成。