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下列不是面团的面筋质所起的作用的是（）。
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综合知识
下列不是面团的面筋质所起的作用的是（）。
A、承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B、提高面团的保气能力
C、提高面团的可塑性
D、阻止二氧化硫气体的溢出
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
面团
气体
时间：2024-08-10 10:30:30
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