首页
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
精华吧
→
答案
→
综合知识
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
A、圆形
B、方形
C、较大型
D、较小型
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
坯料
面团
时间：2024-08-10 10:31:31
上一篇：
塔是以（）为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
下一篇：
“Tool”是指（）。
相关答案
1.
塔是（）的译音。
2.
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
3.
天使蛋糕的基本用料是（）及少量的盐、香料、塔塔粉等。
4.
“Tunneloven”是指（）。
5.
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过（）时，会使酵母发酵受到抑制。
6.
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
7.
糖类原料具有（）、渗透性和结晶性。
8.
糖类原料具有易溶性、渗透性和（）。
9.
糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。
10.
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。
热门答案
1.
糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和（）现象。
2.
糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。
3.
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是（）。
4.
下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
5.
下列行为符合面点操作间的卫生要求的是（）。
6.
下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持（）。
7.
下列选项中不属于杂豆的是（）。
8.
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）
9.
下列清洗工作中，方法不正确的是（）。
10.
下列描述中，属于陈蛋的是（）。