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食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程叫做（）。
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食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程叫做（）。
A、交叉污染
B、网式污染
C、跳跃污染
D、扩散污染。
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
化学性
污染物
时间：2024-11-01 09:12:11
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冷冻环境温度最好低于（）摄氏度。
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通过在物品、设施、区域之间留有一定空间进行隔离叫做（）。
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将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程叫做（）。
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冷藏环境温度范围在（）摄氏度之间。
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将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做（）。
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块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度叫（）。
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（）属于餐饮服务场所中的辅助区。
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（）指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。
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（）指消费者就餐的区域。
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（）指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
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（）是指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
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（）是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
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（）属于一般操作区。
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（）指其他处理食品和餐用具的区域。
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（）指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
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（）指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
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（）属于准清洁操作区。
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（）指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域。
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专区包括（）、鲜榨果蔬汁加工制作区、备餐区。
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（）指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域。
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（）属于专间。
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（）是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。