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冷冻环境温度最好低于（）摄氏度。
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冷冻环境温度最好低于（）摄氏度。
A、-12
B、-15
C、-16
D、-17
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
摄氏度
时间：2024-11-01 09:12:09
上一篇：
将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程叫做（）。
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食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程叫做（）。
相关答案
1.
冷藏环境温度范围在（）摄氏度之间。
2.
将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做（）。
3.
块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度叫（）。
4.
（）属于餐饮服务场所中的辅助区。
5.
（）指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。
6.
（）指消费者就餐的区域。
7.
（）指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
8.
（）是指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
9.
（）是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
10.
（）属于一般操作区。
热门答案
1.
（）指其他处理食品和餐用具的区域。
2.
（）指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
3.
（）指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
4.
（）属于准清洁操作区。
5.
（）指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域。
6.
专区包括（）、鲜榨果蔬汁加工制作区、备餐区。
7.
（）指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域。
8.
（）属于专间。
9.
（）是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。
10.
（）指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。