属于蛋类中存在的活性酶物质是（）。
属于蛋类中存在的活性酶物质是（）。
A、淀粉酶
B、木瓜蛋白酶
C、溶菌酶
D、生姜蛋白酶
正确答案：C
溶菌酶是一种存在于蛋类中的酶，也被称为溶菌纤维素酶。它具有溶解细菌细胞壁的能力，可以促进蛋白质的降解和分解。溶菌酶在蛋黄和蛋白中都有存在，但主要集中在蛋白中。
选项A的淀粉酶是一种主要存在于谷类和植物中的酶，用于淀粉的降解。选项B的木瓜蛋白酶和选项D的生姜蛋白酶都是植物中的酶，并不属于蛋类中存在的酶。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-20 21:33:47