形成畜类红白相间雪花状肉组织的原因是（）。

A、水分在脂肪中沉积

B、脂肪在皮下和结缔组织间沉积

C、肌肉和脂肪相互交杂

D、将结缔组织和脂肪卷在一起

正确答案：C

红白相间雪花状肉组织是指在肌肉组织中，红色肌纤维和白色脂肪组织相互交杂，形成明显的红白相间的图案。这种组织结构常见于某些肉类，如猪肉和牛肉。

红色肌纤维主要负责运动和耐力，含有较多的线粒体和血红蛋白，因而呈现红色。而白色脂肪组织则主要负责能量储存，含有较多的脂肪细胞，呈现白色。

当肌肉和脂肪相互交杂时，就会形成红白相间的雪花状肉组织。这种组织结构使得肉类在烹调过程中更加多汁和香味浓郁。