蛋类中的水分存在形式主要是（）。
蛋类中的水分存在形式主要是（）。
A、自由水
B、结合水
C、液体
D、固体
正确答案：B
蛋类中的水分存在形式主要是结合水。结合水是指水分与食物成分发生化学结合而存在的形式，不易挥发或流失。在蛋类中，水分主要以结合水的形式存在。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 10:55:42