热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。

A、红油

B、甜面酱

C、豆豉

D、豆瓣酱

正确答案：D

鱼香味是一种典型的川菜调味，常用于热菜中。而在川菜中，制作鱼香味的主要调味料是豆瓣酱。豆瓣酱是由发酵大豆、辣椒、盐等原料制成的一种调味品，具有浓郁的味道和香辣的口感，能够赋予菜肴丰富的鱼香味。因此，在制作鱼香味的热菜中，豆瓣酱通常是不可或缺的调味料。

红油、甜面酱和豆豉在川菜中也常用于调味，但它们并不是鱼香味的主要调味料。红油是一种辣椒油，用于调味和提鲜；甜面酱是一种由大豆和面粉制成的甜味酱料，常用于炒菜和拌面；豆豉是一种发酵的黑豆，有独特的咸香味，常用于炒菜和腌制食材。但在鱼香味的调制中，它们的使用频率通常没有豆瓣酱高。