白汤形成的原因实际上就是（）反应的结果。

A、油脂乳化

B、呈味物质水解

C、扩散对流

D、蛋白质凝固

正确答案：A

白汤的形成是由油脂乳化反应的结果。白汤是指在烹饪过程中由于食材的搅拌、煮沸和混合等作用，使油脂与汤液充分混合并形成乳状悬浮液的一种汤。这种乳状悬浮液的形成是由于油脂和水分子的相互作用，其中油脂在水中形成微小的悬浮液颗粒。

在烹饪过程中，通过搅拌、煮沸和混合等操作，油脂分子会与汤液中的水分子相互作用，形成微小的乳状悬浮液颗粒。这些微小的油脂颗粒会散布在汤液中，使汤液呈现出浑浊的白色。

因此，白汤的形成是由于油脂乳化反应，将油脂颗粒分散在汤液中，使其呈现出乳状悬浮液的状态。