7、茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的什么性土壤中生长？

A.微酸

B.中性

C.微碱

D.弱碱

正确答案：微酸

8、哪类茶具有“清汤绿叶”的品质特征？

A.白茶

B.绿茶

C.黄茶

D.青茶

正确答案：绿茶

9、哪类茶素有“绿叶红镶边”的美称？

A.绿茶

B.青茶

C.白茶

D.黄茶

正确答案：青茶

10、茶叶中的氨基酸一共有多少种？

A.30

B.36

C.26

D.20

正确答案：26

第五章单元测试

1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。

A.詹姆斯·沃森

B.狄奥斯哥底

C.希波克拉底

D.巴普洛夫

正确答案：希波克拉底

3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。

A.玻璃

B.紫砂

C.盖碗

D.瓷壶

正确答案：玻璃

4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、红茶的性质比较寒凉。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A.黄绿

B.绿

C.浅绿

D.密黄

正确答案：密黄

9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

A.对生叶

B.互生叶

C.对夹叶

D.对口叶

正确答案：对口叶

10、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。

A.海南

B.广西

C.云南

D.湖南

正确答案：云南