B.绿茶

C.青茶

D.红茶

正确答案：绿茶

9、清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（）的优点

A.玻璃茶具

B.紫砂茶具

C.金属茶具

D.陶土茶具

正确答案：玻璃茶具

10、有关于中国茶器演变的描述中正确的是（）

A.铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形

B.紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香

C.明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。

D.白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后

正确答案：铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形；明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。

第三章单元测试

1、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）

A.香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

B.香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

C.香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

D.香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

正确答案：香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

2、下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（）

A.信阳毛尖

B.大红袍

C.君山银针

D.铁观音

正确答案：君山银针

3、单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜。

A.1：40

B.1：50

C.1：70

D.1：100

正确答案：1：50

4、（）冲泡的关键技术是保鲜。

A.绿茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.黑茶

正确答案：绿茶

5、卷曲形名优绿茶的代表是（）。

A.黄山毛峰

B.碧螺春

C.龙井茶

D.信阳毛尖

正确答案：碧螺春

6、不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）

A.白瓷盖碗

B.瓷茶壶

C.紫砂壶

D.广口玻璃杯

正确答案：广口玻璃杯

7、关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（）

A.下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

B.一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

C.上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

D.中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

正确答案：下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快；一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

8、关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）

A.冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

B.好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。

C.冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。

D.冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。

正确答案：冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。

9、玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（）

A.天尖茶

B.碧螺春

C.君山银针

D.白毫银针

正确答案：碧螺春；君山银针；白毫银针

第四章单元测试

1、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。

A.凤凰擂茶

B.苏州擂茶

C.台湾擂茶