D.安化擂茶

正确答案：安化擂茶

2、傣族竹筒茶用的竹子是（）年生的竹子。

A.一

B.四

C.二

D.三

正确答案：一

3、“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（）

A.白族

B.壮族

C.傣族

D.苗族

正确答案：白族

4、回族的特色茶是“刮碗子茶”。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、回族把盖碗称作“三炮台”。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第五章单元测试

1、下列关于茶多酚的描述正确的是（）

A.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

B.多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

C.茶多酚（Tea；Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

D.现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

正确答案：茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。茶多酚（Tea；Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

2、肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（）

A.滇红

B.西湖龙井

C.大红袍

D.熟普

正确答案：滇红；大红袍；熟普

3、茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（）