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酸价是指中和；1；g；油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg）。（）
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酸价是指中和；1；g；油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg）。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品分析
氢氧化钾
脂肪酸
时间：2023-12-24 15:58:49
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碘价；（亦称碘值）；即是1000g；油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算为碘的克数。（）
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蔗糖的相对分子量为342，水解后生成2分子的单糖，相对分子量之和为360，故由转化糖换算成蔗糖的换算系数为（）。
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