调制擘酥面坯酥皮时要（）。
调制擘酥面坯酥皮时要（）。
A.反复揉搓
B.面坯要求揉匀、擦透
C.蛋、水在面坯中分布均匀
D.面坯饧放时要盖上湿布
正确答案：ABCD
Tag：中式面点师职业技能竞赛
时间：2024-03-29 10:24:09
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