下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是()。


下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是()。

A、能使成品起酥

B、能防止原料水分蒸发

C、调节浆、糊、粉的浓度

D、增加成品香味

正确答案:A


Tag:中式烹调师理论知识竞赛 成品 浓度 时间:2024-03-29 11:47:29