下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是()。
下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是()。
A、能使成品起酥
B、能防止原料水分蒸发
C、调节浆、糊、粉的浓度
D、增加成品香味
正确答案:A
Tag:中式烹调师理论知识竞赛 成品 浓度
时间:2024-03-29 11:47:29