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甜点装盘时，无论采用何种盘子，应保证盘子（）。
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综合知识
甜点装盘时，无论采用何种盘子，应保证盘子（）。
A、不陈旧、不破损
B、精美、大方
C、干净卫生、无破损
D、干净卫生、不陈旧
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
盘子
甜点
时间：2024-08-10 10:29:19
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甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
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甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
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甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
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糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密切关系。
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甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。
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通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。
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通常不被用来制作沙拉的鲜果的有（）等。
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“toastedbread”的意思是（）。
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（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
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（）是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
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（）是指面坯中的油脂从水面皮层溢出。
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（）是转炉的英文名称。
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（）是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却、塑化而加工出来的具有可塑性、乳化性等加工性能的固态或流动性的油脂产品。
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（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
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（）是指构成产品的各项耗费之和。
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（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
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（）是指淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊状溶液的特性。
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勺子的英文意思为（）。
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（）是在被加工的坯料表面划裂口，并不切断它的造型方法。
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（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。