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（）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
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综合知识
（）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
食物中毒
职业病
时间：2024-08-10 10:29:03
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（）是指面坯中的油脂从水面皮层溢出。
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（）是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
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（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
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（）是转炉的英文名称。
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（）是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却、塑化而加工出来的具有可塑性、乳化性等加工性能的固态或流动性的油脂产品。
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（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
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（）是指构成产品的各项耗费之和。
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（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
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（）是指淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊状溶液的特性。
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勺子的英文意思为（）。
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（）是在被加工的坯料表面划裂口，并不切断它的造型方法。
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（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
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使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）。
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（）是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
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（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
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（）是以善恶为评价标准。
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（）是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。
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使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）。
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使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕制品所需要的烘烤温度（）。
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（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部分进行检查。
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（）是用明胶片、水和糖粉调制而成的制品。