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米浆类面坯的特性为:体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）。
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米浆类面坯的特性为:体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）。
A.黏软适口(正确答案)
B.酥松
C.坚实
D.酥脆
Tag：
烹饪知识竞赛
蜂窝
口感
时间：2021-09-18 15:24:07
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松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差;口感（），成品大多有甜味。
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饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感（）。
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卷筒蛋糕的风味特点:（）、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
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调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的（）。
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物理膨松面坯体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
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通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。
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制作白皮酥时要注意（），馅要包严。
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油酥面主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用，由于它（），因而不能单独使用。
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制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用（）蒸10分钟即可。
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制作荷叶卷的工艺流程是:和面→（）→成型→熟制。
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炒制枣泥馅时炒锅用（），上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制。
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“bakedporkchopwithcheese”的意思是（）。
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咖喱少司的英文名称为（）。
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西餐普遍使用的谷物—小麦的英文名称为（）。
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制作冷威士哗汤要把奶油（）。
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制作农夫冷汤要把主料（）。
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制作杂肉串要把猪肉（）。
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串烧类菜肴的操作要点之一是（）。
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制作橙汁烩鸭的调料有（）。
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莳萝烩海鲜的色泽为（）。
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在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）。