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蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。()
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蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。()
A.正确
B.错误
正确答案:B
Tag:
中式烹调师理论知识
温度
时间:2021-11-19 14:49:45
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人体内的矿物质可分为宏量元素和微量元素。()
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用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料。()
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维生素C的缺乏症为坏血病。()
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用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。
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厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。
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使用厨房中各种设备时,要防止()、电击伤等。
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在厨房工作时,要特别注意防止()、跌伤、扭伤等。
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预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制()和彻底消灭病原体。
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化学中毒分砷中毒、()、锌中毒和亚硝酸盐中毒等。
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食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起的中毒性疾病。
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制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
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