淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。

A、在食盐的作用下

B、融化在足量的温水中

C、在碱的作用下

D、在60℃以上足量的水分环境中持续加热

正确答案：D

淀粉是一种多糖类化合物，它在一定条件下可以发生糊化，即从固态转变为胶状或液态状态。糊化过程中，淀粉颗粒的结构发生改变，失去了原有的晶体结构，形成了一种胶状物质。

糊化淀粉的基本条件是在高温和足量的水分环境中进行持续加热。一般来说，温度需要达到60℃以上，这样才能激活淀粉中的酶和分子，使其发生结构变化。同时，需要足量的水分存在，以便在加热过程中与淀粉相互作用，使其颗粒膨胀和溶解。

食盐、碱或融化在温水中并不是淀粉糊化的基本条件。尽管这些因素可能对淀粉的特定性质和糊化过程产生影响，但它们并不是必需的条件。主要的糊化条件是高温和足量的水分。