下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。

A、斩去猪肘

B、剔除猪大腿骨和小腿骨

C、剔除猪的肩胛骨

D、剔除猪的肋骨

正确答案：C

乳猪烤坯是指将乳猪加工成烤制用的坯料，通常在烤猪的过程中使用。乳猪烤坯的制作过程中，为了便于烤制和食用，会剔除一些不需要的部位。

选项A中提到斩去猪肘并不适用于乳猪烤坯加工，因为猪肘是乳猪烤坯中常用的部位之一。

选项B中提到剔除猪大腿骨和小腿骨也不符合乳猪烤坯加工的常规做法，因为乳猪烤坯通常保留猪腿的部分。

选项D中提到剔除猪的肋骨也不适用于乳猪烤坯加工，因为乳猪烤坯通常保留猪的肋骨以增加口感和风味。