下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）。

A、鸟苷酸

B、甘油

C、核苷酸

D、醚类化合物

正确答案：B

食用油脂的水解是指油脂分子中的脂肪酸与甘油分离的过程。在食用油脂水解之后，脂肪酸会与甘油分开，生成游离的脂肪酸和甘油。

其他选项的解释如下：

A. 鸟苷酸：鸟苷酸是一种核苷酸，不是食用油脂水解后生成的物质。

C. 核苷酸：核苷酸是由核酸分解产生的化合物，通常不是食用油脂水解的产物。

D. 醚类化合物：醚类化合物在食用油脂水解过程中可能产生，但不是特指食用油脂水解后生成的物质。

甘油是油脂的主要组成部分之一，当食用油脂发生水解时，脂肪酸与甘油分离，生成游离的脂肪酸和甘油。