冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（）的综合体现。

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A、调味技艺

B、烹调技艺

C、加工技艺

D、成型技艺

正确答案：D

冷拼作品是一种将不同的食材通过刀工技艺、调色技艺和组配技艺进行精心搭配和装饰而成的菜品。而成型技艺是指在制作过程中，将各种食材按照设计要求进行整齐有序地排列和组合，形成美观的造型和布局。因此，成型技艺是冷拼作品的综合体现之一。

Tag：中式烹调师理论知识竞赛时间：2023-06-21 10:23:42