夹得菜品需将外皮原料切成（）形。
夹得菜品需将外皮原料切成（）形。
A、双圆片
B、单圆片
C、夹刀片
D、菱形片
正确答案：C
夹得菜品是指将一种食材包裹在另一种食材中，通常是将肉类、鱼类或蔬菜等填充在外皮原料中制作而成。在制作夹得菜品时，为了确保内部填充物的完整性和均匀性，外皮原料需要被切成夹刀片形状。夹刀片形状是指将外皮原料切成长方形、稍微宽于填充物的片状，以便在包裹填充物时更好地包裹和固定。夹刀片的形状有助于保持填充物在夹得菜品中的位置和形状，并提供更好的口感和外观。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 10:07:39