以下哪种方法可去除粮食中的黄曲霉素（）。
以下哪种方法可去除粮食中的黄曲霉素（）。
A、加碱
B、加酸
C、洗涤
D、加热
正确答案：A
加碱是一种常用的方法来去除粮食中的黄曲霉素。黄曲霉素是一种常见的真菌毒素，常出现于储存不当的粮食中。加碱的过程中，碱性条件可以促进黄曲霉素的降解和转化，从而减少其毒性。具体操作时，可以将粮食在适当浓度的碱溶液中浸泡或者蒸煮，以降低或去除黄曲霉素的含量。需要注意的是，加碱的方法需要掌握合适的浓度和处理时间，以避免对粮食的品质造成不良影响。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 11:44:36