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明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师知识竞赛
原料
时间：2023-08-26 10:56:00
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冷菜具有食用时不需要加热的特点，所以必须重视冷菜制作的工艺卫生。
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火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。
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