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火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。
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火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师知识竞赛
火候
决定性
时间：2023-08-26 10:56:02
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明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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