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()是测定蛋白质含量经典分析方法,至今仍被作为GB标准检验方法。
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()是测定蛋白质含量经典分析方法,至今仍被作为GB标准检验方法。
A.傅里叶红外光谱法
B.分光光度法
C.高效液相色谱法
D.凯氏定氮法
正确答案:凯氏定氮法
Tag:
食品分析
高效
蛋白质
时间:2023-12-24 15:58:55
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在构成蛋白质的氨基酸中,()等8种氨基酸在人体内不能合成,必须依靠食品提供,故被称为必需氨基酸,它们对人体有极其重要的生理作用。
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蛋白质消化过程加入硫酸铜的目的是()
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淀粉溶于浓度在30%以上的乙醇溶液。()
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淀粉是由葡萄糖单位构成的聚合体,按聚合形式不同,可形成两种不同的淀粉分子()直链淀粉和支链淀粉;直链淀粉不溶于冷水,可溶于热水;支链淀粉常压下不溶于水,只有在加热并加压时才能溶解于水。()
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可溶性糖通常是指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗糖等低聚糖。()
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营养标签的碳水化合物是糖、寡糖、多糖的总称,是提供能量的重要营养素。()
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糖类用水作提取剂时,温度一般控制在(),提取效果好。
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炭化高糖食品时,加入的消泡剂是()。
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在蒽酮比色法中,反应液中硫酸的浓度达()以上,可使双糖、淀粉等发生水解,与蒽酮发生显色反应。
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蔗糖的相对分子量为342,水解后生成2分子的单糖,相对分子量之和为360,故由转化糖换算成蔗糖的换算系数为()。
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酸价是指中和;1;g;油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量(mg)。()
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碘价;(亦称碘值);即是1000g;油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算为碘的克数。()
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酸水解法能对包括结合态脂类在内的全部脂类进行定量,而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定。()
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测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是()。
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用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是()。
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在食品酸度测定中,有效酸度(pH值)的测定,往往比测定总酸度更有实际意义,更能说明问题,表示食品介质的酸碱性。()
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