制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
A、1.337
B、133.7
C、1.887
D、188.7
正确答案：D
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 面粉 干酵母
时间：2024-03-29 11:49:00