如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的可题列举,不准确的是()。


如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的可题列举,不准确的是()。

A、味道不均

B、生熟不一

C、收缩不匀

D、使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感

正确答案:C


Tag:中式烹调师理论知识竞赛 厚薄 口感 时间:2024-03-29 11:48:50