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在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。
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综合知识
在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。
A、乳白色
B、淡黄色
C、浅黄色
D、黄色
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
黄油
浅黄
时间：2024-08-10 10:23:05
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
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在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
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影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。
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因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质（）克。
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需（）60~90克。
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引起蛋类变质的原因主要有贮存温度、湿度、蛋壳气孔及（）。
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引起蛋类变质的原因主要有贮存温度、（）、蛋壳气孔及蛋内的酶。
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引起蛋类变质的原因主有贮存温度、湿度、（）及蛋内的酶。
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