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装饰造型类制品具有（）和欣赏双重价值。
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综合知识
装饰造型类制品具有（）和欣赏双重价值。
A、营养
B、卫生
C、食用
D、美观
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
造型
营养
时间：2024-08-10 10:26:40
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在使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，需要（），这烘烤出来的成品才能颜色一致，柔软适中。
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装饰造型类制品具有食用和（）双重价值。
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在食品造型过程中，应以（）为原则。
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在食品造型创作中，应以（）为基础，并在此基础上加以造型和装饰。
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在实际工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、（）等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
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在设计食品造型时，（）是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
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在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
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在软质面包制作中，下列操作是正确的是（）。
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在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。
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在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
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在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“（）”。
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在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于（），火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
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在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成（），这种现象称为“回火”。
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在捏制混酥面坯成型时，动作要（）。
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在面团搅拌中，（）作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，使面筋形成三维空间结构。
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在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有（）、卫生培训合格证。
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在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有健康证、（）。
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