在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。

A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

C、烘烤面包时要经常打开烤箱门

D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

正确答案：C

Tag：西式面点师初级 面包 烤箱 时间：2024-08-10 10:26:30

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