首页
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“（）”。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“（）”。
A、脱火
B、回火
C、过火
D、小火
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
速度
燃气
时间：2024-08-10 10:26:27
上一篇：
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于（），火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
下一篇：
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
相关答案
1.
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成（），这种现象称为“回火”。
2.
自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）。
3.
装盘是西式面点甜点（）的第一步。
4.
在捏制混酥面坯成型时，动作要（）。
5.
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。
6.
在面团搅拌中，（）作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，使面筋形成三维空间结构。
7.
在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有（）、卫生培训合格证。
8.
在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有健康证、（）。
9.
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类。
10.
在面包的最后成型及美化装饰阶段，普通的软质面包只要（）即可入炉烘烤。
热门答案
1.
蟑螂在-5℃下（）即可被冻死。
2.
蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
3.
质量好的奶油要求（）。
4.
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
5.
中间醒置又称（）。
6.
在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是（）。
7.
在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（）。
8.
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）事故。
9.
中筋面粉的湿面筋值为（）。
10.
中筋面粉的蛋白质含量为（）。