首页
在设计食品造型时，（）是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在设计食品造型时，（）是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
A、造型的主题
B、造型的愿望
C、造型的形式
D、造型的色彩
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
造型
构图
时间：2024-08-10 10:26:35
上一篇：
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
下一篇：
在实际工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、（）等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
相关答案
1.
在软质面包制作中，下列操作是正确的是（）。
2.
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
3.
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。
4.
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
5.
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“（）”。
6.
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于（），火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。
7.
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成（），这种现象称为“回火”。
8.
自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）。
9.
装盘是西式面点甜点（）的第一步。
10.
在捏制混酥面坯成型时，动作要（）。
热门答案
1.
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。
2.
在面团搅拌中，（）作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，使面筋形成三维空间结构。
3.
在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有（）、卫生培训合格证。
4.
在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有健康证、（）。
5.
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类。
6.
在面包的最后成型及美化装饰阶段，普通的软质面包只要（）即可入炉烘烤。
7.
蟑螂在-5℃下（）即可被冻死。
8.
蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
9.
质量好的奶油要求（）。
10.
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。