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蔗糖具有在高温下产生（）的特性，因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。
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综合知识
蔗糖具有在高温下产生（）的特性，因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。
A、黑色素
B、焦糖
C、黄变
D、褐变
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
黄褐色
焦糖
时间：2024-08-10 10:26:43
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在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。
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