大型冷库贮存蔬菜，适宜填充的惰性气体是（）。

A、氢气

B、氧气

C、氮气

D、氯气

正确答案：C

氮气是一种无色、无味、无毒的气体，具有较高的化学惰性。在冷库中使用氮气可以有效地减少氧气的含量，降低蔬菜的新陈代谢速率，延缓蔬菜的老化和腐败过程。通过控制冷库内的氮气浓度和相对湿度，可以创造一个有利于蔬菜长期储存的环境，保持蔬菜的新鲜度和品质。

其他选项的描述不符合大型冷库贮存蔬菜适宜填充的惰性气体： A. 氢气具有易燃性和爆炸性，不适合在冷库中使用。 B. 氧气会促进蔬菜的氧化和呼吸作用，加速其老化和腐败过程，不适宜填充。 D. 氯气具有强烈的刺激性和腐蚀性，不适合在冷库中使用。