冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜蛋会被冻坏。
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜蛋会被冻坏。
A、0℃
B、－2℃
C、－4℃
D、－6℃
正确答案：B
在冷藏鲜蛋时，温度不应低于－2℃，否则鲜蛋可能会被冻坏。虽然鸡蛋可以在较低的温度下保存，但过低的温度会导致蛋白质结构的破坏，使鲜蛋变得粘稠或凝固，质地变得不好，口感也会受到影响。因此，在冷藏鲜蛋时，保持温度在安全范围内，最低不可低于－2℃，以确保鲜蛋的质量和口感。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 09:53:02