符合大龙虾加工的选项是()。


符合大龙虾加工的选项是()。

A、尽量减少龙虾体液的流失

B、采用60℃水温泡烫清除黏液

C、用手撕开龙虾外壳

D、生食肉质不易长时间浸泡

正确答案:D

大龙虾加工的方法和步骤可能因地区和个人偏好而有所不同,但以下几点是常见的处理方法:

A. 尽量减少龙虾体液的流失:这是为了保留龙虾的鲜味和营养。在加工过程中,尽量避免龙虾体液的大量流失,可以通过快速处理和避免长时间浸泡等方式实现。

B. 采用60℃水温泡烫清除黏液:这是一种常见的去除龙虾表面黏液的方法。龙虾可以在约60℃的热水中浸泡烫一段时间,以清除表面的黏液,并使其更容易处理和烹饪。

C. 用手撕开龙虾外壳:这是一种常见的龙虾加工方式,通常在烹饪前将龙虾外壳撕开,以方便调理和取出龙虾肉。

D. 生食肉质不易长时间浸泡:大龙虾肉质鲜嫩,适合生食,但在生食时不宜长时间浸泡,以免肉质变得过软或口感不佳。


Tag:中式烹调师理论知识竞赛 时间:2023-06-21 09:59:35