在组配宴席凉菜时首先要考虑()。


在组配宴席凉菜时首先要考虑()。

A、原料的热量平衡

B、色彩的和谐搭配

C、原料的荤素搭配

D、刀工均匀一致

正确答案:B

这是因为在菜肴的呈现中,色彩是非常重要的,它可以增加菜品的视觉吸引力和美感。通过选择不同颜色的食材搭配,可以使凉菜更加丰富多样,给人以愉悦的视觉体验。此外,色彩搭配还可以反映出菜品的新鲜度和健康度,让食客对菜肴产生更好的印象。


Tag:中式烹调师理论知识竞赛 时间:2023-06-21 11:05:23