我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食具蒸汽消毒条件应为()。


我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食具蒸汽消毒条件应为()。

A、85℃40s

B、95℃5min

C、100℃10min

D、120℃20min

正确答案:C

根据我国《餐饮服务食品安全操作规范》,食具蒸汽消毒的条件是100℃持续蒸汽消毒10分钟。蒸汽消毒是一种有效的杀菌方法,可以用于对食具进行消毒,确保食具的卫生安全。在蒸汽消毒过程中,将食具置于高温高压蒸汽中,经过一定时间的持续加热,以确保细菌、病毒和其他病原微生物被彻底杀灭。规范中规定的100℃持续蒸汽消毒10分钟是为了达到充分的杀菌效果。


Tag:中式烹调师理论知识竞赛 时间:2023-06-21 14:41:04