我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食具蒸汽消毒条件应为()。
我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食具蒸汽消毒条件应为()。
A、85℃40s
B、95℃5min
C、100℃10min
D、120℃20min
正确答案:C
根据我国《餐饮服务食品安全操作规范》,食具蒸汽消毒的条件是100℃持续蒸汽消毒10分钟。蒸汽消毒是一种有效的杀菌方法,可以用于对食具进行消毒,确保食具的卫生安全。在蒸汽消毒过程中,将食具置于高温高压蒸汽中,经过一定时间的持续加热,以确保细菌、病毒和其他病原微生物被彻底杀灭。规范中规定的100℃持续蒸汽消毒10分钟是为了达到充分的杀菌效果。
Tag:中式烹调师理论知识竞赛
时间:2023-06-21 14:41:04
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