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在长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
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在长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师知识竞赛
生料
熟料
时间：2023-08-26 10:56:05
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鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
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白煮法的调味只有加热中的调味。
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火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。
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明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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净料是组成单位产品的办成品性质的原料
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牛米龙肉位于底板肉的下方，属于一级牛肉。
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