国标中氨基酸总量测定的第一法是酸度计法,原理是氨基酸具有酸性的-COOH和碱性的-NH2基,它们相互作用而使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液时,-NH2与甲醛作用其碱性消失,使-COOH显示出酸性。用氢氧化钠标准溶液滴定,依据酸度计的pH值判断和控制滴定终点。()


国标中氨基酸总量测定的第一法是酸度计法,原理是氨基酸具有酸性的-COOH和碱性的-NH2基,它们相互作用而使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液时,-NH2与甲醛作用其碱性消失,使-COOH显示出酸性。用氢氧化钠标准溶液滴定,依据酸度计的pH值判断和控制滴定终点。()

A.正确

B.错误

正确答案:正确


Tag:食品分析 氨基酸 酸性 时间:2023-12-24 15:58:57