面粉中所含的蛋白质是吸水能够形成面筋的麦胶蛋白和（）。
面粉中所含的蛋白质是吸水能够形成面筋的麦胶蛋白和（）。
A.球蛋白
B.谷蛋白
C.麦谷蛋白
D.谷胶蛋白
正确答案：C
Tag：中式面点师职业技能竞赛 蛋白 面筋
时间：2024-03-29 10:21:03